Ingrediente:
- 1 ciolan de porc (aproximativ 1,5 – 2 kg)
- 4-5 cartofi mari, curățați și tăiați în felii groase
- 2 cepe mari, tăiate în sferturi
- 3 morcovi, curățați și tăiați în bucăți mai mari
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 foi de dafin
- 1 lingură boia dulce
- 1 lingură boia iute (opțional, pentru cei care preferă mai picant)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță piper negru măcinat
- Sare, după gust
- 1/2 cană ulei de floarea-soarelui
Instrucțiuni:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Spală ciolanul de porc și șterge-l cu șervete de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Fă câteva tăieturi adânci în carne pentru a permite condimentelor să pătrundă bine.
- Freacă ciolanul cu boiaua dulce, boiaua iute (dacă folosești), cimbrul, piperul negru măcinat și sare. Poți folosi mâinile pentru a masea condimentele în carne.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Prăjește ciolanul pe toate părțile până când capătă o crustă auriu închisă.
- În timp ce se prăjește ciolanul, așează cartofii, ceapa, morcovii și usturoiul într-o tavă de copt mare.
- După ce ciolanul s-a prăjit, așază-l peste legumele din tavă.
- Adaugă foi de dafin și toarnă puțină apă în tavă.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptor. Lasă la cuptor pentru aproximativ 2-2,5 ore, sau până când ciolanul este fraged și cartofii sunt gătiți.
- Ocazional, scoate tava din cuptor și stropește ciolanul cu zeama din tavă pentru a menține frăgezimea.
- La final, poți îndepărta folia de aluminiu și mai lasă la cuptor pentru 15-20 de minute pentru a obține o crustă crocantă pe ciolan.
- Servește ciolanul de porc la cuptor cu legumele moi și suculente alături de o garnitură de murături sau salată.
Această rețetă tradițională românească de ciolan de porc la cuptor este o alegere excelentă pentru mesele festive de iarnă. Savurează aroma îmbietoare a condimentelor și frăgezimea cărnii, bucurându-te de tradiție în fiecare mușchi. Poftă bună!