De ce apare cercul verzui la gălbenușul ouălor fierte tari și cum îl poți evita

Un inel verde sau gri în jurul gălbenușului, observat uneori la ouăle fierte tari, are o explicație simplă și nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Ouăle rămân sigure pentru consum, chiar dacă aspectul lor nu este întotdeauna cel mai plăcut.

Cauza fenomenului

• Atunci când ouăle sunt fierte prea mult sau la o temperatură prea ridicată, albușul eliberează hidrogen sulfurat.
• Gazul intră în contact cu fierul din gălbenuș, formând sulfură de fier, substanța responsabilă de colorarea verzui-gri.
• Această reacție chimică nu indică alterarea oului, ci doar o gătire excesivă.

Pe lângă schimbarea de culoare, fierberea îndelungată poate face oul mai uscat și cauciucat.

Cum previi inelul verde la gălbenuș

• Fierbe ouăle între 9 și 12 minute, în funcție de mărime.
• După fierbere, pune-le imediat în apă cu gheață sau foarte rece, pentru a opri procesul de gătire.
• Folosește o fierbere domoală, nu clocot puternic, ca să reduci șocurile mecanice și riscul de crăpare.
• Ouăle de aproximativ 5 zile se decojesc mai ușor decât cele foarte proaspete.
• Pentru a preveni crăparea, poți adăuga în apă puțină sare sau oțet.