Ingredientul pe care nu trebuie să-l pui niciodată în cozonac – îți poate distruge pufosenia aluatului

Descoperă Secretul Cozonacului Pufos al Marianei Murariu, „Regina Cozonacilor”

Dacă visezi la un cozonac care să fie cu adevărat moale, aerat și plin de aromă, rețeta Marianei Murariu este alegerea perfectă. Supranumită „Regina Cozonacilor”, aceasta împărtășește tehnicile pe care le-a perfecționat de-a lungul anilor pentru a obține un cozonac de sărbătoare impecabil, potrivit pentru orice moment special.

Ingrediente pentru aluat

1 kg făină de calitate

5 gălbenușuri (albușurile se pot folosi la umplutură)

250 g zahăr

250–500 ml lapte, în funcție de consistență

100 ml ulei pentru un aluat elastic

50 g drojdie proaspătă

Arome naturale: coajă rasă de lămâie, portocală, vanilie, esență de rom

Un praf de sare

Umpluturi recomandate

Cacao, nucă măcinată fin, zahăr

Rahat colorat și stafide hidratate

Pași pentru cozonacul perfect
1. Pregătirea ingredientelor

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar bucătăria cât mai caldă. Dizolvă drojdia în puțin zahăr, apoi adaugă lapte călduț și o lingură de făină. Las-o să crească până își dublează volumul.

2. Amestecul de gălbenușuri

Bate gălbenușurile cu un praf de sare, adaugă zahărul și aromele și amestecă bine până obții o cremă fină.

3. Frământarea aluatului

Pune făina într-un vas mare, fă o adâncitură și adaugă compoziția de gălbenușuri împreună cu maiaua dospită. Toarnă laptele puțin câte puțin, frământând până când aluatul devine neted, elastic și aerat. Folosește uleiul pentru a preveni lipirea și continuă frământarea până se formează bule de aer.

4. Dospirea

Lasă aluatul într-un loc cald până își dublează volumul. După dospire, împarte-l în bucăți egale pentru fiecare cozonac.

5. Asamblarea

Întinde aluatul, adaugă umplutura preferată – fie cacao cu nucă, fie rahat și stafide – apoi rulează și împletește după preferințe. Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-i încă o dată la crescut.

6. Coacerea

Unge cozonacii cu ou bătut, presară puțin zahăr și coace la 180°C până capătă o culoare aurie. Evită deschiderea cuptorului în primele minute, pentru a păstra pufosenia.

Un cozonac care aduce magia sărbătorilor

Rețeta Marianei Murariu este un echilibru perfect între tradiție, aromă și tehnică. Cozonacul rezultat este pufos, aromat și cu adevărat spectaculos, ideal pentru masa festivă și pentru a aduce în familie gustul autentic al sărbătorilor.