Când se pune gelatina în piftie. Trucul pe care doar gospodinele experimentate îl știu

Piftia, cunoscută și sub numele de răcitură, este un preparat tradițional românesc îndrăgit, dar care poate pune probleme gospodinelor, mai ales în ceea ce privește momentul adăugării gelatinei.

Acest ingredient trebuie folosit cu atenție pentru a obține consistența perfectă a preparatului. În special, gelatina se adaugă atunci când se prepară piftie de pasăre, nu și în cazul celei de porc sau vită, unde colagenul natural își face treaba.

Rețetă tradițională de piftie din carne de curcan

Ingrediente:

Carne de curcan

Apă

Usturoi

2 foi de dafin

1 lingură boabe de piper

Sare

Zarzavat de supă: 1 ceapă, 1-2 morcovi, țelină

Gelatină alimentară (7-8 grame la 500 ml de lichid) 

Mod de preparare:

Puneți bucățile de curcan într-o oală încăpătoare și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma formată.

Adăugați foile de dafin, boabele de piper și zarzavatul. Fierbeți la foc mic până când carnea se desprinde de pe oase, aproximativ 4-5 ore.

După ce carnea este fiartă, lăsați compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Adăugați gelatina, amestecați bine și turnați amestecul în forme sau farfurii.

Decorați după preferințe cu morcovi, pătrunjel, ceapă verde sau castraveți.

Lăsați la frigider pentru câteva ore înainte de a servi.

Acest proces asigură o piftie cu o consistență perfectă și un gust echilibrat. Secretul stă în fierberea la temperatură constantă și ornarea atentă, care conferă preparatului un aspect apetisant.